Sélection du Meilleur Apprenti Pâtissier dans les Hauts de France

Publié le 5 décembre 2021 à 18:03

Ce mardi 30 novembre 2021 se sont déroulées, sur l’antenne de Formation de Laon, les Sélections Régionales au Concours Meilleur Apprenti de France en Pâtisserie, le vainqueur devant s’aligner au prestigieux MAF au 1er trimestre 2022.

A cette occasion 9 participants étaient déjà sortis d’une sélection riche dans leurs départements respectifs, ils sont donc venus des 5 départements afin de porter les couleurs de leurs CFA, lycée professionnels, etc. La mission confiée à ces jeunes talents était à la mesure de l’enjeu. Les participants sont arrivés à 7 h du matin, disposant d’une heure de préparation pour tous leurs ingrédients, puis 7 heures de concours de 8H à 15h pour effectuer plusieurs préparations :

Une tartelette citron sans étape de congélation
Une tartelette citron élaborée, voire revissée
Un chausson aux pommes éco-responsable avec une explication précise de la pomme choisie, ses caractéristiques, son goût, son acidité…
Des truffes en chocolat
Un baba au rhum
Et une petite pièce commerciale en chocolat

« Pour ce concours, nous avons mobilisé les pâtissiers de notre fédération des Boulangers-Pâtissiers des Hauts-de-France, dont de nombreux membres de l’association des Pâtissiers du Hainaut. En effet, il y avait un jury pour la phase de préparation et un autre pour la phase dégustation. Ensuite, l’addition des deux grilles de notes a permis le choix du classement », commente Philippe Guilbert, Co-Président de la Fédération des Boulangers-Pâtissiers Hauts-de-France, et nouveau Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat dans le Département du Nord.

Le gagnant 2021 du MAF Pâtissiers Hauts-de-France est Baptiste Carrue-Pinte de l’Antenne de Formation Dunkerque Cefral. « Je tiens à signaler que l’accueil des participants au sein du CFA de Laon fut parfait. Les participants ont pu évoluer dans les meilleures conditions, et le candidat du CFA de Laon est d’ailleurs arrivé deuxième de cette épreuve, le résultat fut très serré », ajoute Philippe Guilbert.